Lecciones de química (en Apple TV+) se acerca el final de temporada esta semana (¡booooo!). Ambientada a principios de la década de 1950, la exitosa serie protagonizada por Brie Larson y Aja Naomi King aborda muchos escritos aún relevantes y temas complejos, contados a través de la lente de la alquimia y la comida.
Brie Larson interpreta a Elizabeth Zoot, una química fallida convertida en chef de televisión famosa que lucha con el patriotismo y la afectación de las amas de casa en todas partes, mientras que Aja Naomi King interpreta no solo el género, sino también la raza, lidiando también con la discriminación y luchando por su comunidad como negra. madre y abogada.
El programa tiene un elenco increíble de personajes interesantes, pero también tiene platos y recetas divertidos y desechables que ayudan a unirlo.
quédate con nosotros Courtney McBroomchef, autor de libros de cocina y Asesora gastronómica del espectáculo. Realización de recetas de espectáculos, química en la cocina y de qué hablar. en realidad Hace una lasaña estupenda.
P: Courtney, ¿qué hace un asesor nutricional?
Soy chef y autor de libros de cocina y mi trabajo en el set era trabajar con Bray, productores y escritores sobre cómo facilitar la narración de historias a través de la comida, decidiendo qué recetas seguir. Y por supuesto, también elaborar la comida que se utilizará en el programa.
He sido amiga de Bree durante años y ella sabe que me encanta la cocina vintage, así que me emocioné mucho cuando surgió esta oportunidad. Pedí el libro, Lecciones de química de Bonnie Garmes y léelo en un día. Encontré el personaje de Elizabeth muy identificable. ¡Realmente sentí que debía trabajar en este programa!
P: ¿Qué había detrás de la versión popular de lasaña?
El personaje de Bray, Elizabeth (que es química) comienza queriendo hacer la lasaña «perfecta» escribiendo ecuaciones y haciendo recetas varias veces. Es este plato el que pone fin a su relación con Calvin (Lewis Pullman), y del que creo que se enamoró al primer bocado. Pero cuando Elizabeth comienza a cocinar la historia desde su cabeza hasta su corazón (primero con Calvin, luego con su hija), realmente pone su corazón en ello.
P: ¿Disfrutaste trabajar con esta comida y este período de tiempo?
Sí, tengo muchos libros de cocina antiguos y la serie está ambientada en los años 50, por lo que Bree sabía que estaba obsesionada con la comida de esa época: huevos rellenos, ensalada de gelatina y guisos, que Elizabeth (el personaje de Bree) hacía muy bien. Bueno. Pero debo decir que Elizabeth también estaba adelantada a su tiempo, enfatizaba los ingredientes frescos en lugar de los alimentos enlatados, y realmente sabía de nutrición.
P: Me encantó la escena en la que Elizabeth y su hija estaban en el supermercado y ella estaba leyendo el reverso de una caja. El momento se sintió abrumador.
Sí, como madre y química sabía sobre ingredientes, productos químicos y nutrición. Por eso me encanta la historia en la que los productores y anunciantes quieren que él promueva la manteca «suave y crujiente» en su programa de televisión y afirme que es saludable. Elizabeth sabe que no lo es, lo dice en voz alta y sugiere cocinarlo con pastel de carne.
P: ¿Cómo empezaste tus lecciones de cocina y química?
Cocino desde pequeña. Me lo regaló mi abuela Libro de cocina para fiestas de Carebear (incluidas recetas de pasteles y batidos) e iba a la cocina y comenzaba a preparar y crear, y eso realmente me encaminó hacia la cocina. Sigo trabajando en restaurantes y escribiendo libros de cocina, por eso la comida es una gran parte de mi vida.
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P: La palabra «química» tiene muchos significados en el programa, incluido el amor y las relaciones y también que Elizabeth es química. ¿Cómo influye la química en los alimentos y las recetas?
Existe una verdadera conexión entre la comida y la química, punto. Especialmente en el caso de cosas como la repostería, las recetas dependen de la química. Pero la comida y la cocina también son un arte. Cocinar es temporal. Lo haces una vez, lo comes y luego desaparece; si intentas replicarlo, inevitablemente será diferente.
P: Siento que Elizabeth realmente transmite estos temas a sus espectadores, en su mayoría amas de casa, al hacerlos sentir tan identificables.
Sí, cocinar realmente te permite encontrar tu voz. decir algo Empiezas con un truco, pero cuando lo dominas te cansas, te vas de la cabeza al corazón y encuentras tu voz.
P: ¿Cuál es una de tus lecciones favoritas que has aprendido de la cocina?
Está bien ser malo. El cocinero siempre debe estar limpio, para limpiar su área de trabajo, ¡pero yo siempre he estado tan sucia, como una tormenta en la cocina! Yo era muy tímido. ¡Pero la gente no debería tener miedo de estropear! Prepárate para experimentar. ¡divertirse! Se trata de aprender.
P: Dijiste que te gustan mucho los guisos, ¿cuál es tu guiso favorito?
Bueno, soy de Texas y tenemos algo llamado «Cazuela de pollo King Ranch», que es Tex-Mex con mucho queso y tortillas. ¡Dura un tiempo y puede alimentar a mucha gente y está delicioso!
P: Se acerca el Eid, ¿qué harás?
Puedes encontrar todos tus favoritos. Lecciones de química Recetas que incluyen lasaña, «Oysters Zott» y pastel de pollo aquí.
